rรฉdigรฉ par
StevenOn doit vous avouer quโon a pas mal trainรฉ du cรดtรฉ de Montmartre ces derniers temps et que, lors de nos dรฉambulations, on a trouvรฉ pas mal de pรฉpites. Mais rien ne nous avait prรฉparรฉ ร tomber sur le vรฉritable bijou quโest la boulangerie Chamboule. Situรฉe au pied de la butte (loin des sentiers touristiques montmartrois habituels) cette nouvelle adresse gourmande, portรฉe par Gary Kurtz, vient complรจtement bousculer le paysage boulanger du 18แต arrondissement. Fini le temps des baguettes insipides et des croissants fades des attrapes touristes de la butte, place ร l’artisanat et au 100 % maison !
Chamboule : une boulangerie au charme ancien et moderne ร la fois
Voir cette publication sur Instagram
Installรฉ dans une ancienne boulangerie entiรจrement rรฉnovรฉe et agrandie, Chamboule sรฉduit d’emblรฉe par son atmosphรจre lumineuse et chaleureuse.
L’amรฉnagement, subtilement pensรฉ, marie avec goรปt le charme de l’ancien et une touche de modernitรฉ. Un lieu accueillant oรน il fait bon s’attarder, attablรฉ sur les confortables banquettes (ou sur lโune des quelques tables en terrasse), pour dรฉguster les dรฉlices concoctรฉs par Gary et son รฉquipe.
Et on doit dire quโune fois quโon est posรฉ, on a du mal ร partir tellement on sโy sent bien.
Des pains d’exception au levain naturel
Mais, outre un local absolument sublime, la star incontestรฉe chez Chamboule, c’est bel et bien le pain.
Voir cette publication sur Instagram
La boulangerie propose une gamme de pains au levain rรฉalisรฉs ร partir de farines bio et de farines anciennes comme le khorasan ou le sarrasin. Bรฉnรฉficiant de longues fermentations pour une meilleure digestibilitรฉ, ces pains dรฉveloppent des arรดmes uniques et une mie aรฉrรฉe ร souhait.
Le clou du spectacle ? Le pain signature baptisรฉ ยซ Chamboule ยป (bien รฉvidemment), รฉlaborรฉ avec un savant mรฉlange de farines T80 et T150 moulues ร la meule de pierre. Et chaque week-end, place ร la crรฉativitรฉ avec des pains spรฉciaux aux saveurs รฉtonnantes comme la chรขtaigne, la noisette ou encore l’improbable duo hibiscus/pralines roses.
Des viennoiseries et pรขtisseries ร tomber
Voir cette publication sur Instagram
Cรดtรฉ viennoiseries, Chamboule n’a pas lรฉsinรฉ sur les moyens (Ah รงa non). Un tourier s’attelle chaque jour ร faรงonner croissants, pains suisses et autres roulรฉs ร la crรจme, d’une gรฉnรฉrositรฉ et d’un croustillant remarquables, sublimรฉs par l’utilisation exclusive de beurre AOP.
Les becs sucrรฉs ne sont pas en reste avec une sรฉlection de pรขtisseries classiques twistรฉes dans l’air du temps. รclairs, flans, Paris-Brest ou encore tarte au citron rivalisent d’รฉlรฉgance et de gourmandise avec leurs visuels contemporains. Une gamme courte et efficace en semaine, qui s’รฉtoffe le week-end avec de majestueux gรขteaux ร partager.
Voir cette publication sur Instagram
Et on peut vous assurer une chose, vous aurez clairement du mal ร choisir vos petits plaisirs tellement la vitrine est allรฉchante.
Du snacking frais et maison
Chamboule pense aussi aux petites faims avec une offre snacking 100 % fraรฎcheur et surtout 100 % maison. Sandwichs, quiches, pissaladiรจres et soupes sont mitonnรฉs sur place ร partir de produits de saison.
On craque aussi pour les dรฉlicieux condiments faits maison comme la mayonnaise, le houmous ou les pickles, qui apportent une touche d’originalitรฉ aux classiques du genre. Parfait pour un dรฉjeuner sur le pouce ou un en-cas savoureux.
Avec sa signature artisanale, son cadre chaleureux et ses crรฉations aussi bluffantes que gourmandes, Chamboule a rรฉussi son pari : devenir LE spot boulanger incontournable des Montmartrois (et des touristes) en quรชte de saveurs authentiques.
Voir cette publication sur Instagram
Alors foncez rue Custine et laissez-vous tenter par ce nouveau temple de la boulange. On vous assure que vous ressortirez avec votre baguette tradition sous le bras, vos viennoiseries, et surtout le sourire (ainsi que quelques miettes) aux lรจvres !
๐ 54 rue Custine, 75018 Paris
๐ Du mardi au vendredi : 7h30/20h00
๐ Samedi : 8h00/20h00
๐ Dimanche : 8h00/18h00
